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乘着列车翅膀 青藏菜系欲争霸内地餐饮业
2006年7月4日 14:42  来源:网易

    在青藏铁路开通之际,越来越多的人把目光都转向了那片曾经令人向往而又神秘的土地——青藏高原。青海省政府示:未来两年内将要联合青海省信成医药集团有限公司与青海省烹调协会、青海省饭店协会打造出以青海菜系为主的餐饮连锁,把青藏饮食文化推向全国。

 

    据悉,在青海省政府的支持下,青海省信成医药集团有限公司与青海省烹调协会、青海省饭店协会倾力合作,将利用青海信成医药集团在首都北京的餐饮企业——“青鼎轩”饭店作为平台,开发出形成青海菜系雏形的牦牛菜品系列,确立样板,形成连锁,向集团化、规模化发展,将青海菜推向全国;同时借助信成集团下属的唐蕃古道全国连锁管理分公司在全国的营销网络,部分产品已成功进入世界五百强——“沃尔玛”超市,利用与意大利华商会洽谈合作,拓展欧洲市场的有利时机,立足青藏高原原生态特色产品资源,开发富有保健功效的杂粮药膳系列菜品,形成品牌,借助宣传推广青海特产资源在国内外影响的同时,最大限度的满足国内外市场的需要。

    青海省副省长骆玉林指出:青海的牦牛数量居世界之首,均为自然放牧于海拔3000米以上的草原,数量多,无污染,全身是宝,而且由于是自然放牧,食用的又是不含任何农药添加剂的食物,因此肉质鲜美。每年集中屠宰量在100万头以上,货源供应充足,为开发研制牦牛系列菜品和以牦牛鞭为原料的药膳打下了坚实的基础。

    据青海省烹调协会的专家介绍,青海的地产资源中的虫草、雪莲等也因品质好、无污染而享誉国内外,每年的市场需求量不断增加,产品价格不断攀升,供不应求。但很多消费者因不掌握正确食用方法或因制作不当,致使口味不佳而使营养流失,这次开发的药膳系列产品正是考虑到这些存在的不足及缺憾,为使珍贵的地产物有所值,真正通过食用给人类带来健康,将常人难以掌握的制作方法,代以采用分别料按序号进行烹饪的简便的方式,最终达到科学食用的目的。

    另外,记者了解到青海人民在总结长期生活经验的基础上,对牛羊肉的烹饪有独到的见解和烹饪技巧。在青海地方菜中,创造出许多享誉省内外的传统佳肴,唯独缺乏的是创新和与各大菜系烹饪的融合和借鉴。在开发具有高原特色的牦牛系列菜品时,省政府将充分利用原有的传统烹饪技艺的优势,并精心研制和大胆的改良,从而充分体现青海菜系所蕴含的民族、地域特点,真正展现青海人民的聪明才智和悠久的饮食文化。

    

 
 [关键词]:青藏铁路 青藏菜系 西藏  发表评论    【推荐】 【打印

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